猪脆骨的做法(锅巴脆骨的做法大全)
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猪脆骨的做法(锅巴脆骨的做法大全)
06-01

干煸猪脆骨

主料:猪脆骨400 克

辅料:鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克

调料:精盐 嫩肉粉 生抽 白糖 味精 糯米粉 生粉各适量 色拉油2000克

烹饪方法:猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可;

干锅牛脆骨

原料:牛脆骨。香菇、木耳、青红椒、葱、姜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、花椒粉

做法:脆骨切成半厘米左右宽的丝,然后放酱油、料酒、花椒粉腌十分钟,其他材料都切成丝。热锅凉油,平常炒菜两倍油,放花椒炸香,关火放辣椒炸成麻辣油;放脆骨翻炒三分钟,拔出,锅内再放少许油,放郫县豆瓣酱炒出红油,放香菇丝、木耳丝翻炒两下,把脆骨放进去,加小半碗水,加盐,开锅后,中火五分钟,锅内没汁了的时候,放青红椒丝,放油,翻炒几下出锅。

麻辣鸡脆骨

材料:鸡脆骨500克、干辣椒50克、青椒100克、红椒100克、料酒1汤匙、麻辣香锅底料3汤匙、蒜泥10克、姜末15克、糖1茶匙

做法:将鸡脆骨切成小块,用料酒抓匀腌制片刻待用;干辣椒煎成段,青红椒去蒂去籽切成菱形块待用、炒锅烧热,放入姜蒜、干辣椒炒香、放入鸡脆骨用大火翻炒变色。

加入麻辣香锅底料炒匀。加入青红椒块炒匀,最后加入适量糖和盐调味即可。

三色孜然鸡脆骨

主料:鸡脆骨适量

辅料:尖椒,彩椒,孜然,辣椒,葱,姜,料酒

做法:先将脆骨用料酒腌半小时,下油锅炸,炸到微微发焦取出即可、锅内留少许油,放葱姜,辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟,随后放孜然一起煸炒 ,放少许盐,料酒,胡椒、最后放蔬菜一起翻炒,大概2分钟后起锅。

烤羊脆骨

主料

羊脆骨肉适量 紫甘蓝适量 黑芝麻适量 小辣椒适量

辅料

孜然适量 胡椒粉适量 辣椒末适量 白酒适量

调料

bbq酱适量 盐适量

制作步骤

将羊脆骨肉切大块,用bbq酱、白酒、孜然、盐、胡椒粉、辣椒末腌渍半小时入味、紫甘蓝切丝,红椒切圈、烤盘底下刷油,将腌好的羊脆骨肉码放在烤盘上、烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟,装盘撒熟芝麻即可。

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