干煸猪脆骨

主料：猪脆骨400 克

辅料：鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克

调料：精盐 嫩肉粉 生抽 白糖 味精 糯米粉 生粉各适量 色拉油2000克

烹饪方法：猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可；

干锅牛脆骨

原料：牛脆骨。香菇、木耳、青红椒、葱、姜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、花椒粉

做法：脆骨切成半厘米左右宽的丝，然后放酱油、料酒、花椒粉腌十分钟，其他材料都切成丝。热锅凉油，平常炒菜两倍油，放花椒炸香，关火放辣椒炸成麻辣油；放脆骨翻炒三分钟，拔出，锅内再放少许油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放香菇丝、木耳丝翻炒两下，把脆骨放进去，加小半碗水，加盐，开锅后，中火五分钟，锅内没汁了的时候，放青红椒丝，放油，翻炒几下出锅。

麻辣鸡脆骨

材料：鸡脆骨500克、干辣椒50克、青椒100克、红椒100克、料酒1汤匙、麻辣香锅底料3汤匙、蒜泥10克、姜末15克、糖1茶匙

做法：将鸡脆骨切成小块，用料酒抓匀腌制片刻待用；干辣椒煎成段，青红椒去蒂去籽切成菱形块待用、炒锅烧热，放入姜蒜、干辣椒炒香、放入鸡脆骨用大火翻炒变色。

加入麻辣香锅底料炒匀。加入青红椒块炒匀，最后加入适量糖和盐调味即可。

三色孜然鸡脆骨

主料：鸡脆骨适量

辅料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，葱，姜，料酒

做法：先将脆骨用料酒腌半小时，下油锅炸，炸到微微发焦取出即可、锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一起煸炒 ，放少许盐，料酒，胡椒、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分钟后起锅。

烤羊脆骨

主料

羊脆骨肉适量 紫甘蓝适量 黑芝麻适量 小辣椒适量

辅料

孜然适量 胡椒粉适量 辣椒末适量 白酒适量

调料

bbq酱适量 盐适量

制作步骤

将羊脆骨肉切大块，用bbq酱、白酒、孜然、盐、胡椒粉、辣椒末腌渍半小时入味、紫甘蓝切丝，红椒切圈、烤盘底下刷油，将腌好的羊脆骨肉码放在烤盘上、烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟，装盘撒熟芝麻即可。